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maggio 2016

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TASTE OF LEGUMINOSA, TASTE OF… SOSTENIBILITA’!

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DAGLI SLOW BEANS ALLA CENA A LUME DI CANDELA:
UN SABATO SPECIALE AL RISTORANTE DIDATTICO DI ISCHOOL

Sabato 28 maggio 2016

Domus Bergamo, piazza Dante

Un’insalata slow beans con legumi freschi di stagione, Tuma di pecora delle Langhe, presidio Slow Food, e strepitosi Show Cooking. Taste, il ristorante didattico gestito dagli allievi dell’Istituto Alberghiero iSchool nella Domus Bergamo di piazza Dante, si prepara ad accogliere, sabato 28 maggio«Leguminosa», la manifestazione gastronomica ideata dalla condotta Slow Food Lucca Campitese Orti Lucchesi nel 2010 sulla scia del recupero del fagiolo rosso di Lucca e presto diventata una vera e propria comunità nazionale.

Una rete che riunisce i produttori di legumi, sostenendoli nell’attività agricola e commerciale, configurandosi come luogo di scambio di esperienze e idee e come motore di promozione collettiva e cooperante. Da qui, la tappa a Bergamo, sabato 28 maggio, al Mercato della Terra, per conoscere e documentarsi sulle numerose varietà di legumi italiane tra cui molti Presidi. Nello spazio delle tre Condotte Slow Food bergamasche, infatti, sarà allestita una mostra dei protagonisti di Slow Beans e sarà presentato il Manifesto della Comunità Leguminosa. Occasione per informarsi sulle qualità nutrizionali di questo cibo, a torto considerato “povero”, sulla sostenibilità dei legumi in relazione a rotazioni agrarie e risparmio di acqua nelle coltivazioni e sul loro consumo quale alternativa valida agli eccessi di carni nelle diete.

Il tutto, godendo degli show cooking gratuiti Kenwoodalle 11 e alle 14 in Domus e del buffet lunch dalle 12, preparato dagli chef in erba di iSchool. Un menù pensato per l’occasione, da gustare a Taste, A School Restaurant Experience, al prezzo speciale di 9 euro (acqua e vino inclusi): per iniziare un’insalata Slow Beans con legumi freschi di stagione in abbinamento alla crema di Toma fresca mantecata con miele e frutta secca, a seguire lasagna aperta con fave e toma di pecora delle Langhe –Presidio Slow Food- e, per chiudere in dolcezza, la purea dolce di bortolotti con sciroppo e spuma al cioccolato.

Ma non finisce qui: nell’ambito del Festival dell’Ambiente (http://www.associazionefestivaldellambiente.it/) che si svolgerà in contemporanea sul Sentierone, Taste resterà eccezionalmente aperto anche la sera per la “Cena Sostenibile”, da gustare, a lume di candela,  nei giardini di Piazza Dante.

 

Il Mercato della Terra di Bergamo è organizzato da Slow Food Lombardia in collaborazione con le 3 condotte bergamasche: Valli Orobiche, Bergamo, Bassa bergamasca e torna ogni secondo e quarto sabato del mese da aprile a luglio 2016.

Il Mercato della Terra di Bergamo

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Sabato 23 aprile torna in Piazza Dante il Mercato della Terra di Slow Food con il secondo appuntamento dedicato a due specialità bergamasche: formaggi e mais.

Per l’occasione, dalle ore 12, i ragazzi di Taste, «A school restaurant experience», il Ristorante Didattico dell’Istituto Alberghiero iSchool, serviranno uno speciale menù a buffet preparato interamente con gli ingredienti del Mercato, per un pranzo gustoso, cheap (solo 9 euro) e a km 0.

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L’arte in cucina, da allievi a pluristellati

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Bergamo Live martedì 3 maggio dalle 17.30 su Bergamo Tv si occuperà dell’arte in cucina raccontando due storie: quella della famiglia  Cerea che festeggia 50 anni di ristorazione e quella degli allievi dell’Istituto Alberghiero di iSchool che, alla Domus in piazza Dante, sono protagonisti di Taste. A school restaurant experience.

Ospiti in studio lo chef Chicco Cerea e la docente Irina Cigolini.  Collegamento via Skype con gli studenti che racconteranno la loro scelta, la passione e i loro sogni.  Maestro Cerea sfoglierà l’album dei ricordi ripercorrendo alcune delle tappe più belle di un lavoro che lo ha portato a cucinare anche per la Regina Elisabetta.