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La Brigata del giorno! #TASTE La Brigata del giorno! #TASTE
TASTE Avrei voluto dedicare questo post a tutt’ TASTE Avrei voluto dedicare questo post a tutt’altre parole. Le avevo già scritte in una bozza, sembrava una vita fa, ma sono passati solo pochi giorni ed il mondo era diverso. Raccontavo di come fosse meraviglioso il sogno che stavamo vivendo: un ristorante mandato avanti da alunni di una scuola alberghiera che girava ad un’occupazione media dell’85%. Pensare che ci sia gente che voglia scrivere articoli su di noi, sentire il telefono squillare e rispondere, dall’altra parte cuochi, giornalisti, appassionati che vogliono capire cosa sta succedendo in quel posto che non si capisce bene cosa sia, una scuola ma forse un ristorante. Davvero non realizzo che gente che seguo da una vita, dalla quale prendo ispirazione, ora è curiosa di sapere proprio del nostro lavoro. Ci state facendo vivere un sogno. Ho appena finito un’intervista (ma dai, io che faccio un’intervista???) nella quale mi è stato chiesto di parlare del momento che sta attraversando il mondo della ristorazione... come se il mio fosse il parere di un esperto. Ho risposto che non lo so cosa succederà, ho risposto peró che so cosa faremo noi: non molleremo, ci reinventeremo ancora una volta cercando di essere uno stimolo per tutti gli amici che in questo momento si ritrovano a rischiare il sacrificio di una vita. Un grosso in bocca al lupo a tutto il mondo della ristorazione ed attività connesse. Non siamo il male del mondo e stiamo pagando un prezzo troppo caro, ma questo non cj fermerà
MA COME È LA CUCINA DI TASTE? Beh, come faccio a MA COME È LA CUCINA DI TASTE? Beh, come faccio a spiegarvelo... Allora, diciamo che TASTE rispecchia i nostri gusti e la voglia di sperimentare. Ci piace prendere regole e consuetudini della cucina a cui tutti siamo abituati e STRAVOLGERLE completamente, fuori da ogni schema cerchiamo di rompere quel muro di diffidenza iniziale che potrebbe nascere leggendo sapori mai accostati insieme. Non lo facciamo solamente per capriccio personale, ma bensì perchè a scuola durante le lezioni ci concentriamo molto sulla tradizione e le tecniche base di cucina. Tutto questo torna utile per uscire dalla consuetudine e aprire la mente ad i nostri alunni, cercando di fargli capire che in cucina l’unico vero limite è la loro fantasia... e se la loro fantasia potesse non avere limite, beh, io vorrei andare a trovarli nel loro futuro ristorante, come vorrei vivere l’esperienza di TASTE.
COSA FATE IN TASTE??? In TASTE facciamo ristoraz.. COSA FATE IN TASTE??? In TASTE facciamo ristoraz... no aspetta, didattica, ma anche ristorazione, e pure ospitalità e scuola e.... Insomma, di divertiamo. Ogni anno stravolgiamo completamente la nostra offerta, un po’ perchè ci stanchiamo alla della routine e siamo sempre alla ricerca di nuove sfide, ma soprattutto lo facciamo per i nostri alunni. Simuliamo sempre l’apertura di un nuovo ristorante e ne studiamo le dinamiche: analisi del territorio e della concorrenza, studio della clientela potenziale e adattabilità della nostra offerta. Cambiamo la proposta gastronomica e la tipologia di servizio, ogni anno. Quello che non cambia mai è che vogliamo farlo in un ambiente giovane ed informale, un luogo di spensieratezza in cui godere del tempo in compagnia con le persone a noi vicine. MA COME SI MANGIA IN TASTE? Ve lo racconteró...
MA DOVE É TASTE??? TASTE è al 49 di Via Tasso a MA DOVE É TASTE??? TASTE è al 49 di Via Tasso a Bergamo, in pieno centro. Siamo all’interno della piazzetta di Palazzo Zanchi, dove c’è il Giroscopio del Pomodoro, per intendeci... Un luogo incantato, emozionante, che traspira tranquillità in ambiente privato ed esclusivo proprio a due passi dalla movida cittadina. Ah, della nostra #piazzetta e dei nostri amici @smuoviti e @loveat_bg parleró in un altro post, perchè stiamo facendo qualcosa di davvero bello che merita più spazio Ciao!
MA COSA È TASTE??? Penso che sia la domanda più MA COSA È TASTE??? Penso che sia la domanda più difficile a cui rispondere... la risposta corretta sarebbe “è un RISTORANTE DIDATTICO”... Provo a spiegarvelo così: quello che per voi puó sembrare un ristorante vero e proprio, per noi è una vera e propria aula di scuola, un laboratorio nel quale i nostri alunni vengono ad esercitarsi, imparare ed anche a sbagliare. Ebbene si, sbagliamo anche! Ma col sorriso e la voglia di mettercela tutta, sono qui proprio per imparare uno dei mestieri più belli del mondo: quello di far star bene l’ospite. TASTE
SIAMO TORNATI Dopo qualche mese di chiusura, ci si SIAMO TORNATI Dopo qualche mese di chiusura, ci siamo reinventati con un’offerta tutta nuova e soprattutto, da vivere in piena sicurezza! Quest’anno non più cene a tema... ma un nuovo dinamico menu alla carta, in continua evoluzione, per garantire emozioni sempre nuove. I nostri alunni di @ischool_high 🌈 ad esercitarsi tra sala e cucina, @_gabriele_galimberti_ a dirigere il lavoro ai fornelli 👨‍🍳, @marcocm9 invece in sala 🍷 e... la nostra mitica @irtaco1 ❤️❤️❤️ Stay tuned per scoprire cosa abbiamo in TASTE 🌮🌶🌈😎🍣🍕🥰🍾🤯🌟
Dietro un grande piatto, c’è sempre qualcuno ch Dietro un grande piatto, c’è sempre qualcuno che ama quello che fa
TACOS 🌮 🌮🌮 FalafeL burger Maio al basilic TACOS 🌮 🌮🌮 FalafeL burger Maio al basilico Spinacino Fermentato di miele, limone e habanero 🧆 🥚 🌿 🍯 🍋 🌶
Il Salmerino è marinato nel cavolo viola. Ci sono Il Salmerino è marinato nel cavolo viola. Ci sono le sue uova, lo yogurt e la salsa di soia. Il daikon è marinato nella salamoia in cui abbiamo lattofermentato la nostra uva
#RISOTTIME Risotto @salera_azienda al burro d’ar #RISOTTIME Risotto @salera_azienda al burro d’arachidi 🥜 zucca 🎃 feta e zenzero
Muni Arione di @piccinin.daniele Metodo Classico Muni Arione di @piccinin.daniele Metodo Classico da Durella “Ho visto un porno che iniziava così” cit.
Un grande piatto, nasce sempre da una materia prim Un grande piatto, nasce sempre da una materia prima eccezionale
Piano piano ampliamo cantina e carta vini... Quest Piano piano ampliamo cantina e carta vini... Quest’anno ci concentreremo un po’ di più sul mondo degli champagne... ❤️
Instagram post 18012433792288955 Instagram post 18012433792288955
Next Generation 👨‍🍳 Classe 1a Alberghiero Next Generation 👨‍🍳 Classe 1a Alberghiero 2020/2021
Presto in IG TV e nel nostro Menu @uova_le_selvagg Presto in IG TV e nel nostro Menu @uova_le_selvagge
La nostra piazzetta ❤️❤️❤️ La nostra piazzetta ❤️❤️❤️
😎 😎
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